奇怪的食材增加了� �
这次就不为难大家猜猜猜了，毕竟这玩意出了华南地区，别的地儿几乎不长。
它长得像瓜，像多肉，其实是朵花，名字很霸气——
霸王花
霸王花，是仙人掌科植物量天尺的花。
原产自美洲，在我国，主要分布在两广、福建、海南、台湾等地。
有的地方把量天尺叫霸王鞭，结的花自然叫霸王花，也有人叫它剑花、龙骨花。
霸王花一般在夏秋两季采花，华南 F4 小伙伴最近去菜市场，或许能看到有人摆摊卖它。
虽然是花，但买回家可不是为了观赏，而是为了吃它！
新鲜霸王花可以直接当蔬菜吃，有和秋葵差不多的黏液，吃口爽脆、滑溜溜。
尤其适合拿来凉拌、焖焗，前阵子在视频号分享过凉拌的做法，这次试试焖焗。
蒜蓉焗霸王花
姜葱蒜爆香，码上霸王花，淋上特制的蒜蓉酱，盖盖焗它便是。
霸王花处理起来也不难，根部不要，花芯也不要，剩下的都是能吃的部位。
对了，网购新鲜霸王花的话，商家很可能会混发火龙果花。
它俩都是仙人掌科，只不过培育方向不太一样。
霸王花专门开花，不结果，因此花个头大，花茎长，有种厚实的脆感。
火龙果的主线任务是结果，花就小一些，口感偏软滑，没那么脆。
火龙果花叶片末端有点红
买到哪个就吃哪个，两者做法相通。
除了焗霸王花、火龙果花，这个蒜蓉酱拿来料理秋葵、生菜、莴笋，也是好吃的。
买不到新鲜霸王花的朋友，也大可不必有遗憾。
毕竟，霸王花最有含金量的吃法，是干制后拿来煲汤，咱直接买干的还更方便。
菜菜同款霸王花，指路评论区
《岭南药用植物图志》记载它："味甘，性微寒；清热润肺，止咳化痰，解毒消肿。"
三伏天暑气重，少不了一锅霸王花汤来清清火、润润喉；
往后入秋了，正是需要润燥的时候，它也能帮上忙。
反正从仲夏到秋末，煲汤的砂锅里，数它出场率最高。
霸王花煲出来的汤，既有马蹄的清甜，也有玉米的香甜，很是柔、香、甜、润。
煲完的霸王花也不会沦为汤渣，滑糯微脆，口感很棒。
至于煲什么，霸王花和猪肉堪称绝配，排骨、猪肚、猪肺都可，轻松吊出鲜味。
《岭南采药录》也记载，"理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之"。
我选了猪骨和猪展，好买好处理，换成排骨、瘦肉也可以。
还放了玉竹和雪梨干，清润效果更佳，雪梨干也可以换成无花果干。
如果是咳嗽比较厉害的，还可以把玉竹换成南北杏。
霸王花润肺，吸烟和被迫吸二手烟的人群，呼吸道敏感人群，尤其要多煲来喝。
花记得一起吃掉，里头的黏液是可溶性膳食纤维，能帮助肠道蠕动呢。
此外，它的抗氧化能力也很突出，富含槲皮素、山柰酚等黄酮类物质。
女人喝它，受益多多 ~
- 干霸王花猪骨汤 + 蒜蓉焗鲜霸王花 -
干霸王花猪骨汤
[ 食材 ]
干霸王花 30g 猪骨 / 扇骨 300g 猪展 200g 胡萝卜 1 根 雪梨干 / 无花果 15g 玉竹 15g 蜜枣 1 个 清水 2.5L 姜片 3 片 盐 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 干霸王花提前半小时浸泡
已经去头剪段的干霸王花可直接泡发，无需另外处理
2. 扇骨和猪展冷水入锅，焯烫撇去浮沫，继续煮 1-2 分钟捞起
3. 砂锅加入猪骨、猪展、霸王花、胡萝卜、雪梨干 / 无花果干、蜜枣、玉竹、姜片、热水大火煮沸转小火炖 1.5 小时
4. 出锅前加少许盐调味
蒜蓉焗鲜霸王花
鲜霸王花 500g 蒜瓣 40g 红葱头 30g 姜 10g 小米辣 1 个 红椒 1 个 生抽 1 大勺 蚝油 1 小勺 盐 1/2 小勺 糖 1/4 小勺 米酒 / 黄酒 1 大勺
[ 食谱 ]
1. 新鲜霸王花去根，对半切开去芯，再切段
2. 碗里加入 1 大勺蒜末、1 小勺红葱头、1 个小米辣碎泼入 2 大勺热油激发香味，加入 1 大勺生抽、1 小勺蚝油、1/2 小勺盐、1/4 小勺糖调味
3. 煮一锅沸水放入霸王花焯水 2 分捞出，去掉草酸和生物碱
4. 砂锅热油煸香姜蒜红葱头粒，平铺霸王花，淋上蒜蓉酱，盖盖淋酒焗 3 分钟
5. 出锅前撒点红椒丝点缀
先来喝汤，吹散一点热气，浅嘬一口，甘甜和鲜香一同袭来。
明明没放玉米，却尝出了玉米香香甜甜的味道。
霸王花自带黏液，黏液炖进了汤底，汤头也显得滑滑的、润润的。
煮过的霸王花也能吃，嚼起来簌簌有声，甚至有点像黄花菜。
连汤带花下肚，嘴巴有了黏黏的胶质感，喉咙像有泉水汩汩流过，舒坦了！
再来吃啫过的新鲜霸王花，也觉得没那么热气了。
花花切得大块，但内部组织层层叠叠，足以让酱汁渗入。
葱蒜淌过热油，蒜香葱香之外，还多了点焦糖香、肉香。
配合着霸王花脆脆、滑滑的口感，有不输给肉肉的别样魅力。
别管什么木棉花、夜香花、南瓜花还是霸王花，来了广东，花语只有一个——
煲汤！
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